 | 人気シェフ・鳥羽周作さん運営の古民家レストラン閉業へ 国内外からの観光客狙ったが客足伸び悩み …メニュー監修で話題集めたが… 長野県小谷村沓掛地区で古民家レストラン「NAGANO（ナガノ）」を運営する「sio（シオ）」（東京都）は、村との指定管… （出典：信濃毎日新聞デジタル） |
| 鳥羽 周作（とば しゅうさく、1978年5月5日- ）は、日本の料理人、実業家。 埼玉県戸田市生まれ。 父親は衆議院議員会館の食堂の元コック。 母親も料理学校を出ている。 体が弱かったことから両親に勧められ7歳からサッカーを始める。さいたま市立浦和南高等学校、仙台大学体育学部卒業。小学校教員の傍ら… 65キロバイト (9,571 語) - 2025年6月30日 (月) 08:51 |
長野の自然に囲まれた古民家レストランでの特製鮭定食、鳥羽周作シェフの創意工夫が光る料理でした。しかし、閉業の決断はとても残念です。観光名所として注目されていたものの、集客に苦しんでいた印象があります。今後、地域の魅力を守るためにどのような取り組みが行われるのか期待したいです。
1 シャチ ★ ：2025/08/23(土) 19:43:54.59 ID:NPbNar2s9
長野県小谷村沓掛地区で古民家レストラン「NAGANO（ナガノ）」を運営する「sio（シオ）」（東京都）は、村との指定管理契約を更新せず、店を閉業する。村が8月18日、村議会全員協議会で明らかにした。同社代表で人気シェフの鳥羽周作さんがメニューを監修して話題を集めたが、客足が伸び悩み継続を断念した。
当初はファンが押しかけ
同社は東京、大阪、福岡に店を展開。信州の食材を生かして観光客を呼び込もうと2022年10月に村と契約を結び、23年7月に開業した。メニューは3千円の鮭定食、1〜3万円のコース料理など。初めは鳥羽さんのファンらが押しかけ好調だったが、少しずつ客足が鈍り、今年8月、村に撤退を打診した。
価格下げ、てこ入れしたが
村観光地域振興課によると、23年度（7月〜24年3月）の来客数は2916人。価格帯を下げ、インバウンド（訪日客）向けにすき焼きを提供するなどてこ入れしたが、24年度は2005人だった。
「営業が苦しいことは知っていたが、ここでの撤退はかなりの痛手」と同課の太田勝課長。契約満了日は9月末だが、関直哉店長は「すぐに撤退では、支えてくれた地域の人に申し訳が立たない」と、短期での営業継続を含めて村側との協議を望んでいる。
村が1億2600万円かけ改修
店の入る築140年超の古民家は、村が17年度に取得し、1億2600万円をかけて飲食店向けに改修した。新型コロナの流行で内定していた業者が辞退するなど指定管理者選びが難航した末にシオとの契約に至った。
8/23(土) 16:31配信 信濃毎日新聞デジタル
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b1a8fe61de16f37bdbef01c5c1313ab9e0a218b
閉業する予定の古民家レストラン「NAGANO」
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b1a8fe61de16f37bdbef01c5c1313ab9e0a218b/images/000
当初はファンが押しかけ
同社は東京、大阪、福岡に店を展開。信州の食材を生かして観光客を呼び込もうと2022年10月に村と契約を結び、23年7月に開業した。メニューは3千円の鮭定食、1〜3万円のコース料理など。初めは鳥羽さんのファンらが押しかけ好調だったが、少しずつ客足が鈍り、今年8月、村に撤退を打診した。
価格下げ、てこ入れしたが
村観光地域振興課によると、23年度（7月〜24年3月）の来客数は2916人。価格帯を下げ、インバウンド（訪日客）向けにすき焼きを提供するなどてこ入れしたが、24年度は2005人だった。
「営業が苦しいことは知っていたが、ここでの撤退はかなりの痛手」と同課の太田勝課長。契約満了日は9月末だが、関直哉店長は「すぐに撤退では、支えてくれた地域の人に申し訳が立たない」と、短期での営業継続を含めて村側との協議を望んでいる。
村が1億2600万円かけ改修
店の入る築140年超の古民家は、村が17年度に取得し、1億2600万円をかけて飲食店向けに改修した。新型コロナの流行で内定していた業者が辞退するなど指定管理者選びが難航した末にシオとの契約に至った。
8/23(土) 16:31配信 信濃毎日新聞デジタル
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b1a8fe61de16f37bdbef01c5c1313ab9e0a218b
閉業する予定の古民家レストラン「NAGANO」
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b1a8fe61de16f37bdbef01c5c1313ab9e0a218b/images/000
17 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:47:37.65 ID:O9Nkkh5a0
>>1
最近は鮭を装った不味い鮭？ばかりがスーパーに並ぶなぁ
最近は鮭を装った不味い鮭？ばかりがスーパーに並ぶなぁ
21 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:48:42.09 ID:KUQp4neN0
>>1
>信州の食材を生かして
>メニューは3千円の鮭定食
長野県って鮭いるの？
>信州の食材を生かして
>メニューは3千円の鮭定食
長野県って鮭いるの？
42 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:54:12.18 ID:HBYVEq440
>>21
小谷から電車で1時間くらいの大町市の名産に信州サーモンっていうのがある。厳密に鮭と言えるのかどうかは知らん。
小谷から電車で1時間くらいの大町市の名産に信州サーモンっていうのがある。厳密に鮭と言えるのかどうかは知らん。
3 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:44:35.01 ID:DDWSWK5x0
ガイジンを呼び寄せるクズ
4 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:44:35.56 ID:UiJG2r7/0
まさかチリ産の鮭じゃないだろうな？w
27 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:39.96 ID:mFja9Eni0
>>4
犬鮭不味いだろ
犬鮭不味いだろ
5 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:44:51.39 ID:4WEwyj6G0
＊に人気じゃなかったのかよ！
6 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:45:19.69 ID:tQXcy0mW0
3000円も払って「きもちく」してくれないんだろ？
7 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:45:20.18 ID:fRygt0GP0
他人に金をたくさん使わせて自分は使わない
これが金持ちの鉄則って＊だ婆ちゃんが言ってた
これが金持ちの鉄則って＊だ婆ちゃんが言ってた
8 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:45:29.55 ID:QOLDUtJE0
長野で3000円はぼったとしか
9 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:45:39.28 ID:XHfHYmy+0
長野の鮭？(´･ω･｀)
10 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:45:55.21 ID:w8vXBcPZ0
北海道みたいに外国産の素材をぼったくり価格で売らなきゃ
11 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:46:04.26 ID:Ax7QXZ/60
誰？
ツナマヨおにぎりで炎上したひと？
ツナマヨおにぎりで炎上したひと？
12 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:46:11.58 ID:npjqEkyI0
サケをシャケと言うバカをなんとかしてほしい
15 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:46:49.83 ID:SdxH51NS0
>>12
この＊を何とかして欲しい
この＊を何とかして欲しい
18 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:47:49.20 ID:rYgmTKBa0
>>12
いやいやオマエがバカ過ぎるだろw
いやいやオマエがバカ過ぎるだろw
13 警備員[Lv.21] ：2025/08/23(土) 19:46:34.62 ID:aF5If8g60
害人はバックカントリーでもやらせとけ
14 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:46:47.92 ID:SwQjpYBi0
あらら
16 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:47:20.16 ID:qvflD7OB0
店員の態度最悪だったよ
料理も写真と違って魚とか見た目ボロボロで半生
それを言うとうちはそういう料理だからとか言ってあとは無視
他の客にも高いとか言う貧乏人は来るなよとか言ってた
マジで最悪だったよここ
料理も写真と違って魚とか見た目ボロボロで半生
それを言うとうちはそういう料理だからとか言ってあとは無視
他の客にも高いとか言う貧乏人は来るなよとか言ってた
マジで最悪だったよここ
19 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:48:16.44 ID:yuoQy4ob0
きもちくできなかった
20 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:48:20.15 ID:GH4an/PG0
誰だっけ？
40過ぎた広末とお＊したおっさん？
40過ぎた広末とお＊したおっさん？
22 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:48:48.09 ID:+VCATy3H0
京都でシャトレーゼから無断で仕入れたお菓子をぼったくり価格で出してた中国人経営の店と似た手口だね
23 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:48:58.95 ID:oDYski5i0
＊かけてそうだもんな
24 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:00.51 ID:HX9GjT2C0
長野県民だけど猫も杓子も古民家古民家って飽和してる状態だからなあ
特に古民家カフェなんてガンガン潰れてる
特に古民家カフェなんてガンガン潰れてる
25 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:01.32 ID:DdDKJv1P0
古民家改装の天下一品(契約を切られて閉店)のほうがよほど残念がる人が多そうだ。
26 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:39.62 ID:Z7gsTlJo0
ゲイ界のハシカン
28 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:46.47 ID:/hibj/DO0
そんなに少ないの？
1日5組限定とかにして高級志向にしても良かったのに
1日5組限定とかにして高級志向にしても良かったのに
29 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:49:57.36 ID:fUGwxFmq0
1億2600万円
長野県小谷村 2,443人
一人５万円配ったほうが良かったんじゃね
長野県小谷村 2,443人
一人５万円配ったほうが良かったんじゃね
30 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:50:16.14 ID:ZGYAj/Bd0
元々外国人観光客が多い地域なら分かるけど
そうじゃないなら無理でしょ
そうじゃないなら無理でしょ
31 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:50:26.88 ID:9PXzWDj20
信州ならそば食うから仕方ない
32 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:50:42.47 ID:NPbNar2s0
トラウトサーモンとか銀鮭とかアトランティックサーモンとか違いが全然わからん。別の生き物なの？
33 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:50:47.46 ID:HBYVEq440
鮭定食の中身ってどんなだろ。
氷頭膾、鮭児の刺身5切れ、時鮭の塩鮭150g、イクラ150g使用のイクラ丼、アラ汁、くらいなら食べに行くんだが。
氷頭膾、鮭児の刺身5切れ、時鮭の塩鮭150g、イクラ150g使用のイクラ丼、アラ汁、くらいなら食べに行くんだが。
34 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:50:53.82 ID:8VOekIwO0
開業費用は無料みたいなものだったんだろうし
短期で稼いでさっさと出ていくのはまあ想定通りって感じじゃね
短期で稼いでさっさと出ていくのはまあ想定通りって感じじゃね
35 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:51:09.63 ID:2Yd7EEL80
あんなのを嫁にするから…
36 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:51:15.36 ID:mFja9Eni0
広末が接客すればはやったかも
37 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:51:46.24 ID:w1G4SQIm0
大繁盛でしょうがないんじゃなかったか？
他所の税金使い倒してトンズラかよ蘇民祭
他所の税金使い倒してトンズラかよ蘇民祭
38 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:53:02.70 ID:wOmG8jTs0
鮭定食食いに行くかーとならんだろ
伊東市観光協会がイメージダウンで予約が減るとか言ってたけど
そういうレベル
伊東市観光協会がイメージダウンで予約が減るとか言ってたけど
そういうレベル
39 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:53:03.93 ID:S4nIFyKq0
鳥羽という名にロクな
41 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:53:51.87 ID:VCf9v8wb0
>>39
鳥羽一郎は許してほしい
鳥羽一郎は許してほしい
40 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:53:41.30 ID:XrQ8EIaP0
放精のサービスをすれば？
43 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:54:27.04 ID:2IdiwaiY0
写真見たが、西麻布でも3000円はキツイんじゃねーのか
45 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:54:47.27 ID:k1i7AKIO0
２年間の集客が5000人か
初期投資1億3000万だと大赤字だな
初期投資1億3000万だと大赤字だな
46 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:55:01.76 ID:nALaZBNp0
生の周作と触れ合いたいんだけど行ったら会える？
47 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:55:10.71 ID:egrfn/9D0
きもちく
48 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:55:12.80 ID:fr3nRXXv0
だからさげまんだと…
49 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:55:25.67 ID:KcYs+k+X0
広末涼子と別れておいてよかったんじゃね？
50 名無しどんぶらこ ：2025/08/23(土) 19:55:26.68 ID:bBEjxwX+0
シェフ本人が出てきてまな板ショーとかエンタメやらないと流行んないよ
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